Karpatka

Ciasto

• 125 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki
• 5 małych lub średnich jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem

• 2 budynie waniliowe bez cukru (każdy po 40 g)
• 1/4 szklanki cukru
• 750 ml mleka
• 200 g miękkiego masła

Oraz

• cukier puder do posypania
• masło i mąka do formy

Przygotowanie

Ciasto

• Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa.
• Przełożyć do miski i ostudzić. Dodać jajka, proszek do pieczenia, całość zmiksować na gładką masę. Ciasto podzielić na 2 części.
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dużą prostokątną formę o wymiarach 25 x 36 cm posmarować masłem i posypać mąką.
• Jedną część ciasta wyłożyć łyżką na blachę, następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić ciasto po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do ciepłej wody aby ciasto za bardzo się nie kleiło. Piec przez 20 - 25 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie. Uwaga: w mniejszych foremkach ciasto będzie potrzebowało dłuższego pieczenia!
• Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, zdjąć placek z blaszki, umyć ją i osuszyć, powtórzyć pieczenie drugiego placka.

Masa

• Ugotować budynie: w szklance mleka rozprowadzić proszki budyniowe i cukier, resztę mleka dobrze zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. 1 - 2 minuty aż zacznie bulgotać. Wówczas odstawić z ognia i ostudzić. W trakcie studzenia co chwilę zamieszać aby nie zrobił się kożuch.
• Miękkie masło ubijać mikserem przez ok. 2 minuty, aż będzie bardziej napuszone, następnie dodając po łyżce ostudzony budyń ubijać dalej na puszystą i jasną masę.
• Powstały krem rozsmarować na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie), przykryć drugim plackiem. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Ciasto jest już gotowe do podania.

Młode ziemniaki i Zioła prowansalskie

Młode ziemniaki i Zioła prowansalskie

1. Kilo mlodych ziemniakow
2. Ziola prowansalskie
3. Cebula
4. Sol,pieprz
5. Maslo okolo 30g

Maslo rozpuscic na patelni,ziemniaki umyc i przekroic na  pół poukladac na patelni,przyprawic do smaku.Ziolami obłożyc ziemniaki,cebule obrac przekroic na pół pokroic w paski i posypac ziemniaki.Piekarnik rozgrzac do 175 stopni,wlozyc patelnie,wyciagnac jak ziemniaki sie zezloca.

Krokiety z mięsem

• Ciasto naleśnikowe
• 500 ml mleka
• 250 g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju do smażenia
• Farsz
• 500 g mielonego mięsa (wołowe, drobiowe lub wieprzowe)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 szczypta bazylii
• 1 szczypta tymianku
• pieprz i sól do smaku
• Panierka
• 1 jajko
• 100 g bułki tartej
• 2 łyżki oleju do smażenia
•  
• Składniki na ciasto naleśnikowe - wodę, mleko, 2 jajka, mąkę i sól - zmiksować na gładką masę.
• Smażyć naleśniki na patelni z odrobiną gorącego tłuszczu i odłożyć do wystygnięcia.
• Przygotować farsz: czosnek obrać i przepuścić przez praskę.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni, na dobrze rozgrzanym oleju.
• Dodać mięso, czosnek, sól, pieprz, bazylię, tymianek i wszystko razem smażyć ok. 10 minut.
• Mięso przełożyć do miski, gdy ostygnie dodać jajko, bułkę tartą (jeżeli masa jest za rzadka), drobno posiekaną natkę pietruszki i dobrze wymieszać.
• Tak przygotowany farsz odstawić do ostygnięcia, po czym nakładać na naleśniki i zawijać.
• Przed podaniem panierować krokiety w jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Lody truskawkowe

200ml slodkiej smietany
kubek jogurtu (najlepiej greckiego)
Truskawki
Cukier

Wszystko wymieszac i przelac do maszyny kto nie ma mozna wsadzic bezposrednio do zamrazalki

Drożdżówka

Bezy

ogórki małosolne Eingelegte Gurken

Ogórki małosolne Eingelegte Gurken

• 1,5 kg ogórków
• 1 pęczek koperku najlepiej z korzonkami
• 6 ząbków czosnku
• kilka liści chrzanu lub kawałek korzenia chrzanu lub liść chrzanu
• 2 łyżki soli
• woda

      

1,5 kg Gurken    1 Bund Dill am besten mit Wurzeln    6 Knoblauchzehen    ein paar Blätter von Meerrettich oder ein Stück Meerrettich oder Meerrettich Blatt    2 Esslöffel Salz    Wasser

Przecier ogórkowy do zup

PIEROGI RUSKIE Polnische Maultaschen mit Kartoffel-Käsefüllung

                                        PIEROGI RUSKIE

           Polnische Maultaschen mit Kartoffel-Käsefüllung

Ciasto
2 szklanki maki (35 dag)
1/2 szklanki goracej wody
1 lyzeczka soli

Nadzienie
ziemniaki  ok. pół kilograma 
twaróg  150 – 200 gram 
1 niewielka cebula 
masło do podsmażenia cebuli 
sól i pieprz do smaku

Ugniatamy ciasto,potem podsypujemy maka i  wałkujemy na grubość ok. 1-2 mm. Zaczynamy za pomocą szklanki, wycinać kółka w cieście.Nakladamy nadzienie i rozpoczynamy klejenie.

Ziemniaki ubijamy,cebule smażymy na masle i  dodajemy do ziemniakow wraz z serem.Wszystko razem mieszamy i nakladamy na kółka.

Zagotowujemy w dużym garnku posoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).Na wrzatek delikatnie wsadzac pierogi,gdy wyplyna gotawac 2-3 min

Polnische Maultaschen mit Kartoffel-Käsefüllung

Zutaten

500 g	Mehl
1	Ei(er)
1 EL	Öl
230 ml	Wasser, lauwarm
1 TL, gestr.	Salz
1 kg	Kartoffel(n), fest kochend
500 g	Hüttenkäse
2 m.-große	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

 Teig:
Aus dem Mehl, Ei, Öl, und dem Wasser einen glatten Teig kneten und dünn ausrollen.

Füllung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen, die noch warmen Kartoffeln zerkleinern und mit dem Hüttenkäse verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Zwiebeln hacken, und in der Pfanne kurz anschwitzen (bräunen), unter die Masse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:
Mit einem Glas runde Formen ausstechen und die Füllung mittig darauf legen. Darauf achten das es nicht zu viel ist, da die Füllung beim Kochen sonst herausquillt und die Piroggen zerfallen. Die Ränder gut zusammendrücken und mit einer Gabel nachdrücken.
Den restlichen Teig wieder durchkneten, ausrollen und ausstechen. Das macht man so lange, bis der Teig alle ist. Es sollten ca. 50 Piroggen werden.
Die Pierogi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach noch ca. 2-3 Minuten kochen, und in einem Sieb abtropfen lassen.

Servieren:
Man nimmt 10 Piroggen pro Person. Auf dem Teller diese mit gerösteten Zwiebeln in Öl übergießen. Man kann auch einen Klecks saure Sahne dazu reichen.

Sollte Füllung übrig bleiben, kann man noch Teig nachmachen oder sie einfrieren. Die Piroggen lassen sich auf Vorrat herstellen und einfrieren, am besten portionsweise. Bei Bedarf entnimmt man dann eine Portion aus dem Tiefkühler und gibt sie tiefgefroren ins kochende Wasser.

Bezy

Z białka co ci zostanie po drozdzowkach ubij pianę dodaj szczyptę soli jak już będzie trochę ubita wsyp cukier około 200 g i ubijaj żeby się cukier trochę rospuscil wsadz do rękawa Lub woreczka i uformujesz bazy do piekarnika 90-100 stopni na 90-100 minut

Drożdżówka,Kołaczyki z serem

Ciasto
 500g mąki 2 łyżki cukru 40/42 g drożdży Kubek 300 ml mleka 2 łyżeczki cukru waniliowe 1 jajko 3 spore łyżki oleju lub margaryny
 Nadzienie
 300 g twarogu tłustego lub poltlustego 80 g cukru 1 lub 2 żółtka 1 żółtko do posmarować Przygotowanie Drożdże rozkrusz w misce dodaj szczyptę soli cukier jajko, mleko podgrzej (nie ma być gorące)ciepłe dodaj do miski i rozpuścić drożdże dodaj cukier waniliowy dodaj olej lub rospuszczona margarynę wsyp mąkę wymieszaj jeżeli ciasto będzie za klejące posypujemy lekko mąką do momentu aż ciasto będzie pulchne ale miękkie odstaw do wyrośnięcia (jak chcesz żeby szybciej wyrosło do piekarnika na najniższą temperaturę)
 Nadzienie
 Wymieszaj wszystko razem tylko margarynę rozpuścić
Ciasto rozwalkuj na papiarze do piekarnika posypujac go wczesniej maka papier podniesc i uformuj rolade potnij na kawalki
  Piec w nagrzanym piekarniku około 20 min w temperaturze 170-180 stopni (jak się zarumienia to są już dobre) Jak uformujesz drozdzowki posmarować zoltkiem